Language Profile: Bilingual Speaker of Spanish and English
Country of Origin: Ecuador
Transcripción
El plato más famoso de Ecuador es el encebollado. Es una sopa el encebollado, que básicamente es a base de pescado, de albacora, de atún. Ecuador es muy grande en esa situación, en atún, en camarón. Tenemos una base grande de pescado. La dieta tiene bastante pescado, pescado de río y más de mar. Sí, entonces es un… básicamente un curativo de una resaca, el… nosotros decimos chuchaqui, la resaca se la curamos con una buena sopa de encebollado. Te voy a decir cuál es el secreto para un buen ceviche y te vas a reír, porque un buen ceviche es una base de lo que uno se hace. Y el ceviche ecuatoriano, a la diferencia del ceviche peruano, se hace un tipo gazpacho con tomate y todos estos, una base de eso y entra al ceviche. Eso es lo que lo diferencia del… una gente lo hace más aguado, una gente lo hace más… Entonces la pelea entre el Perú y el Ecuador. Ah, ustedes tienen una sopa, más no es una sopa, es una es… hace muchísimo sentido cuando lo pones, no es tan ofensivo para tu estómago, es mucho más rico, se deja comer con más facilidad, pero la base es un gazpacho debajo del ceviche, con básicamente tú lo casas con todo lo que tiene encima y queda una delicia.